ピーマンには、美肌効果や、体温を向上させたり、免疫力を高めたり、血液をサラサラにする効果があります。
また茄子には低カロリーで食物繊維が豊富。
ナスニンというポリフェノールには抗酸化がん予防、
コリンという成分に血圧やコレステロールを下げる、動脈硬化予防、肝機能の働きを向上させる作用もある。
まさに高齢者にとって有用な栄養が多く含まれています。ぜひ多くの食事で取り入れたいですね。
